Pesto di zucchine

Ingredienti:

200 Grammi Di Zucchine
30 Grammi Di Pinoli
30 Grammi Di Pecorino Grattugiato
125 Grammi Di Olio Extravergine Di Oliva
30 Grammi Di Parmigiano Grattugiato
2 Grammi Di Sale
10 Grammi Di Basilico

Preparazione

Lavate le zucchine e grattugiatele. Ponetele in un colino con un po’ di sale.
Versate le zucchine nel mixer insieme ai pinoli e al basilico.
Aggiungete il parmigiano, il pecorino e una parte dell’olio e mescolate il tutto con il frullatore per qualche secondo.
Poi aggiungete la parte restante di olio e frullate nuovamente, fino ad ottenere una crema omogenea.

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